2021-04-26 12:04:00

/

РИА "Сибирь"

/

Барнаул

Алтайские ученые разработали диетический квас

На вкус диетический квас мало отличается от классического. Он не только низкокалорийный, но и благодаря инулину может снижать уровень сахара в крови.

"Учитывая нынешний тренд на здоровое питание и снижение „добавленного“ сахара в продуктах, у нас родилась идея заменить сахарозу в квасе на инулин", - рассказал заведующий кафедрой бродильных производств и виноделия Алтайского государственного технического университета Владимир Вагнер.

Инулин - это сложный углевод с пребиотическими свойствами, который способен улучшать работу пищеварительной системы, стабилизировать сахар в крови и повышать иммунитет.

Ученые получили грант из краевого бюджета на разработку, купили вакуумный испаритель, чтобы получать из земляной груши сироп. Волчихинский пивоваренный завод уже заинтересовался производством полезного напитка.

Ранее ученые Алтайского госуниверситета разработали уникальный инновационный компонент заживляющих мазей, аналогов которого нет в мире.

Источник: https://altapress.ru/